Un peu avant mon départ en vacances, au mois de juillet, j'ai été contacté par Olivier Decan, le fondateur de l'Arrangé maison. Il me proposait de goûter ses produits. Les préparations sont toutes à base de fruits bio, de rhum agricole fermenté par un pur jus de canne pressé de très grande qualité, et de gousses de vanille venant de Madagascar. Chaque recette est ensuite personnalisée en fonction du fruit choisi. Il y des rhums fruits (banane, fraise, figue, abricot, mirabelle…), des rhums aux épices (gingembre, bois d'inde, cannelle…) et aussi des rhums au miel, caramel ou bonbon! Bref, il y en a vraiment pour tous les goûts. Ce qui est sympa c'est que le rhum arrangé est proposé en différents formats: de la mignonnette de 6cl au bag in box de 3 litres. Il y a même la possibilité de s'abonner à une box, l'arrangé box, pour recevoir chaque mois un rhum arrangé de saison. C'est sympa, non? J'ai reçu plusieurs mignonnettes… Jolie photo de famille, n'est-ce pas? J'ai goûté les rhum tels quels, juste frappés.
C'est un rhum que l'on voit assez souvent chez les amateurs, mais très peu chez les rhums arrangés du commerce. Le Rhum Arrangé aux fruits secs est toujours d'une grande gourmandise. Il est donc très apprécié des jeunes amateurs et de leurs amis. L'idée de la recette du Rhum Arrangé aux fruits secs! Comme pour beaucoup de recettes que l'on souhaite réaliser en rhum arrangé, celle-ci est simplement venue du fait que j'aime bien manger des fruits secs et c'est encore plus vrai pour ma chérie. Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai acheté un paquet de pruneaux et que je n'ai pas eu le temps d'en manger un seul?. Me vient donc l'idée de consommer ces fruits secs au plus vite et les mettant en macération. Au moins ceux-là c'est moi qui vais en profiter?. La difficulté était de trouver les bons fruits secs. Je voulais avoir des pruneaux dans ma recette, mais je ne voulais pas que ce soit la seule aromatique qui survive à la macération. Il me fallait donc des fruits au goût puissant pour l'accompagner.
J'ai donc tout simplement choisi les fruits secs que l'on retrouve souvent avec les pruneaux, les abricots, les dat t es et les figues. Ce sont des fruits qui vont bien ensemble, car il n'y en a pas un qui efface les autres. Je voulais aussi faire une expérience totalement différente de ma recette aux pruneaux. Je ne voulais pas que le rhum se fasse totalement oublier derrière le fruit. D'où l'idée de prendre un rhum agricole avec un fort degré d'alcool?. Pas un rhum traditionnel et encore moins un rhum Charette qui n'aurait donné aucun caractère à cette recette. Je n'utiliserais pas non plus de rhum vieux ou même ambré parce que les épices du bois se feront oublié par le puissant fruité des fruits secs. Pas besoin d'ajouter de sucre de canne ou de sirop de canne. Les fruits vont en donner plus qu'il n'est nécessaire. Pourquoi faire un Rhum Arrangé aux fruits secs? Le Rhum arrangé aux fruits secs est une recette très simple à faire. Les fruits sont déjà totalement prêts à être macérés.
La recette La recette est des plus simple: 50 cl de Rhum agricole à 55°; 10 pruneaux; 10 abricots; 10 dattes; 10 figues. Les points particuliers de la préparation: Pour que les fruits donnent un maximum au rhum, je vous recommande de les couper en deux. Mais ne vous en faites pas, la macération se fera aussi si vous les mettez entier. On ne peut pas faire plus simple. La macération Oubliez la bouteille dans un coin entre 2 et 6 mois. Si vous voulez avoir un résultat précis, goûtez régulièrement votre préparation et si cela vous convient, faites une filtration. C'est important, car les fruits donneront toujours au rhum presque indéfiniment. Ce sont des fruits que vous pouvez remettre à macérer après avoir bu tout le rhum. Ils donneront encore pas mal de fruités à votre préparation. Le prix de revient de la recette Alors, je n'ai mis qu'un demi-litre de rhum pour ma préparation, mais on va calculer pour une recette de 1 litre. 1 litre de rhum à 15 euros le litre; 80 fruits secs, vous pouvez les trouver facilement en barquette ensemble dans les magasins bio, 10 euros.
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