- Blog cuisine avec du chocolat ou Thermomix mais pas que La legende raconte que des graines de raves ont ete ramenees des campagnes napoleoniennes par un habitant d'Audincourt, donnant leur surnom aux habitants: les Croque-Raves.
Arrosez ensuite d'un bouillon de légumes. Ajoutez une gousse d'ail mais sans la peler. Couvrez la cocotte et mettez-la sur feu doux pour une cuisson pendant environ 1 heure. Il vous suffit ensuite d'utiliser votre préparation pour réaliser une choucroute de la mer ou l'une des autres recettes de choucroute pour tous les goûts! Au Cookeo, au Thermomix… Comment cuire la choucroute crue au robot Nos robots cuiseurs nous ont vraiment facilité la vie avec tous leurs programmes faciles et rapides. C'est pour cela qu'on les utilisera également pour cuire la choucroute crue. Au Cookeo ou Thermomix, procédez ainsi: Lavez votre choucroute crue sous un filet d'eau très chaude, voire bouillante. Disposez votre choucroute dans la cuve du Thermomix ou du Cookeo. Disposez ensuite des oignons coupés en deux ainsi que deux gousses d'ail pelées. Mixez 5 secondes. La recette de saumure de chou-rave de Romain Meder. Ajoutez la choucroute crue avec un bouquet garni et des baies de genièvre. Assaisonnez de sel et de poivre. Mouillez l'ensemble avec de l'eau, un peu de vin blanc et un bouillon de légumes.
Couvrez la cocotte et pensez à remuer toutes les heures. La choucroute doit cuire durant 3 heures au minimum. Sachez que le chou qui est réchauffé est encore plus goûteux. Il va aussi devenir plus fondant. Vous pouvez donc le préparer sans aucun problème quelques jours avant le repas avec des amis. Comment conserver la choucroute? Si vous avez de la choucroute crue dans le réfrigérateur, sachez qu'elle peut être conservée durant 10 jours sans aucun problème. La choucroute n'est autre que du chou fermenté et qui peut donc être gardé aisément au froid. Si vous avez déjà fait cuire la choucroute, il faut qu'elle soit placée dans un bocal ou une boîte hermétique pour ne pas en altérer le goût. Cuite, elle se conserve environ 4 jours. Faire de la choucroute de rave 3. Il est aussi possible de la congeler. Lorsque vous en achetez une grande quantité, n'hésitez pas à en congeler en petites portions pour pouvoir les cuire par la suite ou simplement les réchauffer. Mais ne la conservez pas plus d'un mois au congélateur car elle reste fragile.
La fabrication de la compote aux raves ressemble fortement à celle de la choucroute, mais nécessite beaucoup plus de travail manuel. Les betteraves sont lavées, épluchées à la machine et parées individuellement à la main. Après l'épluchage, elles sont découpées en fines lamelles. On ajoute ensuite un peu de sel de cuisine, ce qui induit la fermentation lactique comme pour le chou blanc. Faits et chiffres Consommation Consommation par habitant: environ 0. 5 kg de choucroute Culture Production de choux: environ 4000 t Production de betteraves: environ 250 t Types de chou et légumes d'hiver Avez-vous trouvé ce que vous recherchez? Choucroute de rave : nos délicieuses recettes de choucroute de rave. Vos remarques sont importantes pour pouvoir améliorer en continu notre site web. Super, cela nous fait plaisir. Merci beaucoup!
Le mot rave (parfois rabe, rabette ou rabiole) est un nom commun à plusieurs espèces; c'est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certaines plantes potagères ou fourragères cultivées pour leur racine comestible et par métonymie le légume correspondant. La betterave sucrière, plante industrielle, est sans doute la rave la plus répandue aujourd'hui mais on ne la classe généralement pas comme « rave » entendu selon le sens commun. Botanique [ modifier | modifier le code] Rave n'a pas de signification précise en botanique. C'est une « plante potagère crucifère à racine charnue, aplatie ou arrondie » selon le CNRTL [ 1]. En réalité, dans le cas du céleri-rave (qui n'est pas une crucifère) et du chou-rave, c'est la base de la tige renflée (ou collet) qui est consommée. Faire de la choucroute de raven. Dans le cas du brocoli rave, ce sont les feuilles ou les bourgeons avant floraison (variété cima di rapa en Italie) qui sont consommés. Céleri-rave d'Erfurt, Vilmorin-Andrieux, 1900. Plantes potagères ou fourragères [ modifier | modifier le code] D'après Littré, rave désigne premièrement le radis mais aussi le navet et le rutabaga [ 2].
Leur culture est promue par les physiocrates. Pour les paysans, c'est aussi un moyen de s'assurer une sécurité alimentaire, tant pour leurs animaux que pour leur famille. Les raves retrouvent ce rôle précieux pendant les deux guerres mondiales alors que les pommes de terre sont réquisitionnées au profit des soldats du front ou des populations des pays vainqueurs. Mycologie [ modifier | modifier le code] L' odeur de rave désigne une odeur raphanoïde, rappelant le radis ou la pomme de terre crue (odeur de l' amanite citrine, par exemple). Cuisine [ modifier | modifier le code] La rave salée est un plat cuisiné, spécialité de Franche-Comté. Faire de la choucroute de cave à vins. La légende raconte que des graines de raves ont été ramenées des campagnes napoléoniennes par un habitant d' Audincourt, donnant leur surnom aux habitants: les Croque-Raves. La rave est râpée, fermentée et salée pour être conservée tout l'hiver par lactofermentation comme la choucroute. Les raves salées sont couramment cuisinées avec de la saucisse de Montbéliard.