Le chef pâtissier Christophe Felder nous a donné un cours de pâtisserie dans l'hôtel Suisse. Les produits Alsace Lait était à l'honneur pour cet événement entre blogueurs strasbourgeois. Un cours de cuisine avec le chef pâtissier Christophe Felder Grande fan de Christophe Felder, j'ai eu la chance de participer à l'un de ces cours de pâtisserie organisé par Alsace Lait. Christophe Felder, maître pâtissier, co-propriétaire du salon de thé Les pAtissiers à Mutzig et auteur de nombreux livres de recettes est un fidèle ambassadeur de la reine des crèmes la crème Alsace Lait Label Rouge. Il est allé jusqu'à amener cette crème dans les cuisines de l'hôtel du Crillon où il a officié durant 15 ans. Enjoué, passionné et accessible, Christophe Felder a animé durant 3 heures un atelier pâtisserie autour de la crème fraîche. Christophe Felder - Président professionnel. Pour la sublimer, au programme de la matinée, la réalisation d'un Saint-Honoré aux fruits confits et une tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille citron. Un beau moment de partage et d'échanges autour de la passion de la pâtisserie avec un maître de l'art et les blogueuses culinaires strasbourgeoises.
© Galettes, Christophe Felder, éd. de La Martinière Généreux et passionné, le chef a plusieurs ouvrages à son actif. Poussé par Joël Robuchon dès la fin des années 90, il collabore depuis 2000 avec les éditions La Martinière. Depuis Les clafoutis et Les gratins - devenus des best-sellers -, le chef a publié des dizaines de livres de cuisine. Atelier de pâtisserie de Christophe FELDER - iléma cuisine. Succulents spéculoos, Pâtisserie!, Mes p'tits choux, Chocolat, Les meilleurs macarons, La confiserie ou encore Galettes, le dernier en date, tous sont plébiscités par les gourmands. "J'ai été élevé dans une boulangerie. Le pâtissier faisait simple et bon: j'ai toujours entendu parler de simplicité et de qualité. Depuis, j'avais ça en tête: si je faisais un livre, il fallait que les gens puissent refaire" confiait-il à Atabula. Preuve que simplicité et gourmandise paient! Une boutique synonyme de liberté créative Pendant 15 ans, Christophe Felder brille au Crillon. Dans ce palace parisien, il innove en proposant des desserts à l'assiette ainsi qu'un chariot de desserts, concept innovant pour l'époque.
En 2004, le chef quitte le palace pour revenir aux sources. Il s'installe alors à Strasbourg où il reprend avec quelques amis l' hôtel Kleber, et lance en parallèle ses ateliers de pâtisserie. En 2012, il fait reprend la pâtisserie Oppé. Située à Mutzig et devenue depuis Les Pâtissiers, elle est gérée par Camille Lesecq. Une pâtisserie qui lui suffit. D'un naturel discret, le chef avoue n'avoir "jamais voulu qu'on parle trop de moi. Je ne travaille pas pour la presse, je travaille pour moi, pour mes enfants, pour les clients qui viennent et si j'ai envie de changer quelque chose, je ne demanderai à personne. Je me sens libre. Sinon, ce n'est pas un plaisir, tu es conditionné". Une liberté chère à Christophe Felder. Des pâtisseries incontournables Celui qui a souhaité voler de ses propres ailes a plusieurs recettes fétiches. Cours de patisserie strasbourg christophe felder france. Parmi ses desserts signature, le Royal chocolat, le fameux Nid de Pâques ou encore la Fondante au kirsch, devenue l'une des recettes phare de la boutique Les Pâtissiers.