Bonjour à tous et toutes, Après les fêtes et la galette des rois, que diriez vous d'une petite idée recette légère mais savoureuse? J'aimerais partager avec vous une de mes favorites du moment. 🙂 En hiver, je m'amuse beaucoup à cuisiner les y a tellement de variétés, de formes, de textures, de couleurs, qu'il y a l'embarras du choix en terme de saveurs, de mode de préparation, d'associations de goûts. Néanmoins, certains choux ont leurs recettes de prédilection et il est parfois difficile d'en décrocher. C'est notamment le cas du chou blanc ou chou cabus, plutôt dur et croquant, et que l'on retrouve préférentiellement dans les recettes de salades d'hiver. Trouver une recette pour le cuisiner chaud (hors choucroute) et dans une recette « sympa » a souvent été un de mes défis de la saison. Recettes au chou blanc : cru, japonais, farci. Lors de l'écriture du livre Primeur, j'ai bien du prendre ce défi à bras le corps. Après moult recherche sur internet, des tests – plutôt sans succès – j'ai fini par tomber sur la recette des « achards », une spécialité réunionnaise à base de légumes sautés, servie en accompagnement des currys.
Bien graisser 4 moules en terre ou les chemiser de papier sulfurisé. Étape 3 Blanchir 5 minutes les feuilles de chou entières dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraichir sous l'eau froide. Egoutter à nouveau. Étape 6 Pendant ce temps, faire légèrement frire les aubergines coupées en dés. Retirer la nervure dure du centre des feuilles avec une pointe de couteau et tapisser le fond de chaque moule, laisser bien déborder la feuille pour pouvoir recouvrir la préparation. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen et mettre l'oignon, l'ail et les champignons. Recette chou blanc vegetarian dessert. Laisser cuire 10 minutes pour que l'ensemble se lie. Verser cette préparation dans un saladier, ajouter le chou émincé, les aubergines, les pignons et la chapelure. Mélanger, saler, poivrer, épicer. Étape 10 Laisser refroidir puis ajouter 1 oeuf battu. Dans un bol mixeur, battre la ricotta (ou fromage blanc) avec le 2ème oeuf et l'aneth, d'autres épices, du sel et du poivre. Verser la moitié de la 1ère préparation dans chaque moule tapissé.
Puis, avec une spatule bien plate, les retourner délicatement sur l'autre face et les faire cuire à peu près le même temps. Si on n'en dispose pas de presse-burger: placer la mixture dans un ramequin huilé, retourner dans la poêle et tasser. Rouleau de chou végétarien: une recette pour le plat d'hiver. On peut aussi déposer directement les cuillerées de la mixture directement dans la poêle, tasser de manière à leur donner une forme de galettes assez épaisses (environ 2 cm). Une fois cuites, je conseille de réserver au moins 15 minutes les galettes, afin qu'elles se raffermissent. Ensuite, on les réchauffe à la poêle ou même au four. On peut ainsi les préparer à l'avance, même la veille, et les réchauffer juste pour le repas. On peut les congeler pour une utilisation ultérieure.
Ajoutez 1 cuillère à café (CC) de sel, quelques pincées de poivre et 3 cuillères à soupe (CS) de crème de de coco ( et un peu de liquide de coco aussi) puis remuez pour confire l'ensemble. A la fin de la cuisson (quand le choux est assez tendre, comptez environ 20-25 minutes), ajoutez 1CS de curry et les carottes à feu doux et laissez confire 5 minutes en remuant souvent. Recette chou blanc végétarien. Dans un bol, servez plusieurs cuillères de choux et émiettez un peu de chèvre frais, ajoutez des graines de courges et des herbes fraiches (exemple: persil ciselé si vous en avez; pour ma part je n'en avais pas mais cela doit être très bon! ).