). Des différences également dans l'assaisonnement ou encore dans la durée de cuisson, cette dernière varie d'ailleurs selon les morceaux de viande choisis et l'usage qui sera fait du ragù. Les recettes, vous le savez, sont modifiées avec le temps et chaque
Rien de tel pour la fêter que ce plat de spaghetti et clôturer en beauté cette période de festivités. Recettes par tags Découvrez quelques recettes de L'Italie dans ma cuisine classées par tags. La suite après cette publicité
Faite d'herbes, de fromage, de sel, de vinaigre et d'huile d'olive elle était pilée dans un mortier, d'où son appellation. Mais la première recette du pesto tel que nous le connaissons aujourd'hui remonte au XIXe siècle, s'inspirant probablement de l'agliata de Ligurie et du pistou français. Si vous voulez goûter le meilleur pesto du monde, suivez de près le championnat de pesto genovese au mortier qui désigne chaque année son vainqueur depuis 2007. 2. Bifteck à la florentine Le plat carnivore par excellence. La Cuisine Italienne | Les recettes italiennes authentiques.. Le bifteck florentin est un morceau de viande issu de la Chianina, une très ancienne race bovine italienne. Caractérisée par son épaisseur, c'est l'une des spécialités incontournables de la cuisine italienne, et plus particulièrement en Toscane. Les origines de ce steak sont très anciennes, à tel point que les traces en ont été perdues. Il est cependant certain qu'il a atteint sa renommée grâce à la famille des Médicis qui le servait en plat principal lors des célébrations de la nuit de San Lorenzo.
Peu calorique, la mozzarella est riche en protéines et en calcium. Elle se déguste cuite ou crue, fait un heureux mariage avec la tomate, la salade verte, la pizza, le pain… et l'huile d'olive, bien sûr! Sa pâte blanche immaculée, son parfum lactique, son élasticité et sa saveur douce et crémeuse en font un fromage vraiment unique. Remportant un vif succès, elle fut même cotée aux bourses de Naples et de Capoue au XVIe siècle. C'est dire si l'engouement qu'elle produisit fut immense! L'Italie dans ma cuisine - Le gourmet et ses recettes - Meilleures recettes - Page 4. La mozza' se déguste cuite ou crue, fait un heureux mariage avec la tomate, la salade verte, la pizza, le pain… et l'huile d'olive, bien sûr! Photo Shutterstock Une fabrication réglementée Protégée par une AOC, la mozzarella artisanale est fabriquée à partir de lait cru de bufflonne, pasteurisé dans un premier temps. Porté à coagulation avec de la présure, le caillé est ensuite découpé et placé dans une eau chaude variant entre 80 et 90°. Retirée de l'eau, la pâte est alors filée à l'aide d'une écuelle et d'un bâton.