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La technique Après avoir cuit le bouquet comme vu précédemment dans la première partie, on va conserver et laisser refroidir l'eau de cuisson. Dans un récipient du style tupperware et adapté à la congélation, on va mettre le bouquet froid. On recouvre complètement les crevettes, moitié eau de cuisson, moitié eau douce. C'est le dosage qui par expérience, donne le meilleur résultat. On congèle à la vitesse la plus rapide possible. Pour cela sur les congélateurs récents, vous avez la possibilité de descendre la température avant la congélation. 3 manières de cuire des crevettes surgelées - wikiHow. Il y a souvent un bouton «Superfroid» pour permettre de descendre le froid jusqu'à -35°C. Une fois les crevettes bien congelées, on va « démouler » le bloc de bouquets et le mettre dans sac congélation. vous pouvez remonter la température de conservation à -18°C et vous mettez votre sac au congélateur pour une conservation maximum de trois mois. Et pour la décongélation alors? Décongélation lente. De préférence dans votre frigo (prévoyez au moins 24H avant).
Régalez-vous! La cuisson à la poêle Il n'est cependant pas obligatoire de plonger les crevettes vivantes dans l'eau bouillante. Vous pouvez également les cuire à la poêle sur un lit de gros sel. Lorsque le sel commence à crépiter, ajoutez les crevettes. Dégustez-les telles quelles ou rincées sous un filet d'eau à l'aide d'une passoire. (Aimablement adressé par un lecteur)
Elle procure aussi une belle quantité de minéraux et de vitamines dont la B12 anti-anémique ou la E anti-oxydante. Juste un bémol: les crevettes sont riches en purines, substances à l'origine de l'acide urique. On les consomme donc avec modération si on souffre de goutte. Pourquoi la crevette bouquet rougit à la cuisson? Les crevettes bouquet, comme les homards, langoustes ou écrevisses, rougissent quand elles sont plongées dans un court-bouillon. La responsable s'appelle l'astaxanthine, une molécule présente dans la carapace qui, une fois chauffée, libère des pigments rosés. Cela se nomme la cardinalisation, en référence à la robe rouge des cardinaux. Comment réussir la cuisson des crevettes ? + Les inoubliables crevettes au curry - Cuisine Actuelle. A lire aussi: ⋙ Comment réussir la cuisson des crevettes? + Les inoubliables crevettes au curry ⋙ TUTO: Comment décortiquer les gambas et les crevettes? ⋙ Tout savoir sur les gambas (quelle différence avec les crevettes? ) Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison! Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans votre boîte mail pendant 2 mois.