Qu'elles soient plus restrictives dans les quantités de viande ou moins, les plus souples invitent à diminuer par trois notre consommation actuelle, de manière à ne pas dépasser 15 kilos par an et par adulte… alors que le Suisse en mange en moyenne plus de 50. Restauration collective — Wikipédia. Leurs recommandations sont actuellement en cours de révision mais selon la dernière fiche thématique de l'OSAV, nous consommons en moyenne 3 fois trop de viande avec 111 grammes par adulte et par jour alors que nous ne devrions pas excéder 40gr/jour/adulte. En décembre 2020, l'OFEV édictait ses recommandations en matière d'achats alimentaires responsables qui se déclinent en 14 critères, chacun divisé en trois niveaux d'ambition. Le premier chapitre concerne justement la nécessité de diminuer le grammage des quantités de viande dans les plats de la restauration collective. Ainsi le niveau «exemplaire» invite à baisser de 33% les proportions en les faisant passer de 120 grammes actuellement à 80 et à systématiquement proposer une alternative végétale.
Nous réalisons surtout que les gens ne sont pas informés du fait qu'il est non seulement bénéfique mais également indispensable de baisser sensiblement notre consommation de produits animaux. Aussi nous vous proposons un bref état des lieux en termes d'exemples et de recommandations de ce qui se réfléchit et se développe aujourd'hui, dans le Canton de Vaud mais aussi ailleurs en Suisse, de manière parfois largement plus exemplaire. Dans son plan de la RCD II, la moitié des repas, soit 10 sur 20 par mois, sont désormais sans viande ni poisson. Dans le cadre du plan de mesures en vue de respecter les accords de Paris, la moitié des plats sur tous les sites de l'EPFL, Food trucks compris, sont végétariens. La viande importée est quasi complètement abolie. Native, un restaurant uniquement «végano-végétarien» a récemment ouvert ses portes. Restauration collective en suisse de la. Impose également dorénavant que 2 repas sur 5 par semaine soient végétariens. Suite à une motion acceptée en février dernier, 8 mois après son dépôt, le canton a décidé de passer à 3 sur 5, le nombre de menus hebdomadaires végétariens En matière de recommandations pour une alimentation plus saine et plus durable, voici un aperçu des différentes positions.
En suivant leurs recommandations, nous devrions donc diviser entre 5 et 10 fois notre consommation habituelle de viande! Il est intéressant de relever que UNISANTÉ (CHUV) base désormais ses recommandations sur celles du rapport de la commission du EAT-Lancet ainsi qu'abordé dans leur conférence du 18 mai 2021 intitulée «Les co-bénéfices d'une alimentation équilibrée et durable», ce au détriment de « l'assiette idéale » de la SSN. Ce programme fédéral, étalé sur 5 ans qui rassemble les résultats de 26 groupes d'études, conclut lui aussi à la nécessiter de favoriser une alimentation plus végétale. Toustes les expert. e. Emploi restauration collective suisse. s, tant pour des raisons environnementales que sanitaires, s'accorent à dire que nous consommons trop de viande et de produits animaux et qu'il est incontournable et urgent de développer des politiques responsables visant à informer et inciter les à manger moins de protéines animales, d'autant plus que aujourd'hui se développe un marché exponentiel de substituts à la viande, soit à base de végétaux, in vitro ou par fermentation.
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