Des légumes cuisinés autrement pour être appréciés par petits et grands. En tartes, gratins, farcis, veloutés, feuilletés, hachis, sautés, retrouvez les sous toutes leurs formes. De l'originalité, de la couleur et les légumes auront du succès sur votre table.
Le livre a avoir pour cuisiner les légumes secs comme un chef! Toutes ces recettes ont été réalisées par Bruno Couderc, cuisinier et formateur, et Caroline Rio, diététicienne nutritionniste et formatrice. Ils sont co-auteurs, avec Gilles Daveau et Danièle Mischlich, du livre « Savez-vous goûter… les légumes secs? Recettes les games 3. », paru en 2014 aux éditions Presses de l'EHESP (Ecole des Hautes Etudes en Santé Publique). Avec une approche inédite des légumes secs, cet ouvrage met en lumière leurs atouts culinaires au travers de 70 recettes faciles et gourmandes. De quoi susciter chez les lecteurs l'envie de se familiariser et d'apprécier chaque jour les super légumes secs!
Temps total: 20 min Salade de betterave râpée au citron La salade de betterave râpée au citron est une recette simple et rapide qui accompagnera parfaitement vos repas de printemps ou d'été! Elle pourra également être servie en accompagnement d'un barbecue pour ajouter une touche de fraicheur et légère sur le palais de vos invités! Salade de chou vert et carottes Une recette simple et rapide, la salade de chou vert et carottes est la salade parfaite du printemps! LES MEILLEURES RECETTES DE LÉGUME. Elle pourra se déguster seule pour un repas léger ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé. Temps total: 2 h 10 min Tapenade de carottes La tapenade de carottes est une recette gourmande, originale et colorée qui sera idéalement servie lors de vos apéritifs de printemps, tartinée sur des toasts de pain ou dégustée à la petite cuillère! Tagliatelles de carottes au miel Une recette simple et rapide, les tagliatelles de carottes au miel feront l'accompagnement idéal pour un poisson ou une viande grillée. Vous pourrez les agrémenter de graines de sésames, de chia ou de pignon.
Par exemple, un hachis parmentier de pommes de terre se transforme en savoureux hachis au panais. Pensez aussi à la version frites pour les enfants: frites de carotte, de céleri ou encore de potiron. 3- Établissez une liste de menus et organisez-vous. Vous pouvez par exemple éplucher et découper vos légumes en avance, puis les conserver au congélateur en attendant de les cuisiner. Le Jour J, il n'y aura plus qu'à les incorporer à votre plat. 4- Prenez votre temps pour apprécier les légumes que vous ne connaissez pas: accompagnez-les dans un premier temps d'une bonne sauce ou d'une touche de fromage avant de les servir bruts, sans accompagnement. 5- Intégrez les légumes à l'apéro. C'est un moyen ludique et facile de les déguster sans même s'en rendre compte. Recettes légumes par L'atelier des Chefs. Il suffit de les détailler en fleurette ou de les couper en morceaux et de les accompagner par exemple d'une sauce au fromage blanc. Facile, non? Nos idées de recettes pour cuisiner les légumes Pâte au chou-fleur pour pizza à la mozzarella Hachis parmentier de panais Popcorn chou-fleur Curry de chou fleur aux pois chiches Gratin de potiron au boeuf et parmesan Tarte tatin aux endives et chavignol Carottes à la carbonara Lasagnes de chou vert frisé Escalopes de céleri Frites de carottes À lire aussi: - Que faire avec des légumes flétris?