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Toques et Clochers est une identité unique en France, qui distingue depuis 1990 l'excellence des crus et des vignerons du Sieur d'Arques à Limoux. En quatre terroirs, et quarante-deux clochers, Limoux tire parti d'une situation exceptionnelle en Languedoc et encourage le travail personnel de chaque vigneron afin d'obtenir des vins exceptionnels. Sous les dernières influences océaniques et la marque des écrans naturels du piémont Pyrénéen, le climat se nuance en quatre terroirs qui signent les vins qui en sont issus: Méditerranéen, Autan, Océanique, Haute-Vallée. Sélection des parcelles, vendanges manuelles, tri de la vendange sont de rigueur pour l'élaboration de ces grands vins Toques et Clochers. Sieur d'Arques signe avec Toques et Clochers et ses quatre Terroirs des vins blancs exceptionnels dont le cépage Chardonnay illustre bien l'effet terroir: des notes minérales et une belle structure pour la Haute-Vallée, des arômes floraux et des notes de fruits secs pour le terroir Autan, des notes de fruits à chair blanche et de vanille pour le terroir Océanique, intensité d'arômes de fruits mûrs et une bouche charnue pour le terroir sous influence Méditerranéenne.
Toques et Clochers est le nom d'un grand événement populaire organisé chaque année autour des vins de Limoux. Durant ce week-end, prévu les 24 et 25 mars, le public visite un village de l'appellation et goûte les vins en présence des vignerons. Le point d'orgue de la manifestation est constitué par la vente aux enchères de vins de Limoux, organisée dimanche 29 mars à 14h30 par la coopérative Sieur d'Arques, à Limoux. Quatre-cent personnes venues du monde entier y sont conviées. QUATRE TERROIRS DU LIMOUXIN Quarante-quatre vignerons de l'appellation Limoux, sélectionnés par les oenologues de Toques et Clochers, vendront aux enchères leur millésime 2016. Les cuvées présentées seront le reflet des quatre terroirs caractéristiques du Limouxin réunis autour de quarante-deux clochers: Autan, Océanique, Haute vallée et Méditerranéen. Cent-treize barriques de chardonnay (soit l'équivalent de 30 bouteilles par barrique) seront proposées à la vente. Chaque année, la vente aux enchères permet la réfection des clochers des villages de l'aire d'appellation Limoux.
Après la vente aux enchères, Pierre-Louis FARGES, le Président de Sieur d'Arques a réuni les chèques de différentes donations. La première pour la rénovation du clocher de l'Eglise de la Miséricorde à Limoux avec un montant de 37 200 euros. Mais aussi 15 000 euros pour la rénovation du Château de Flandry. Cette journée a été parrainée par le talentueux chef Glenn Viel de l'établissement 3 étoiles L'Oustau de Baumanière, qui charmé l'ensemble des acheteurs avec un déjeuner gastronomique, en accord avec nos vins sélectionnés par notre parrain sommelier Pierre-Marie Faure. Partager la publication "Retour sur Toques & Clochers 2022" Facebook Twitter
En 2014, la vente aux enchères de Toureilles a permis de récolter 561 650 euros. Références [ modifier | modifier le code] Lien externe [ modifier | modifier le code] Site officiel.
"Le début d'une nouvelle ère" selon le président de la cave du Sieur d'Arques, Pierre-Louis Farges, même si c'était sans la "grande fête populaire". Une nouvelle ère post-Covid et post-crises à répétition qui aura démontré une chose. Les chardonnay de Limoux sont éternels. Premier lot, celui du clocher de la Miséricorde, le clocher justement, l'église de la Miséricorde, qui au cœur de Limoux cumulera les années de sélection "clocher", puisqu'il sera célébré, lors de la fête populaire dont étaient encore privés les Audois cette année, lors de l'édition 2023. Six fûts étaient destinés au financement de ce clocher si particulier: c'est la mairie de Limoux, qui par l'intermédiaire de son maire, s'est adjugé les deux premiers lots qui inauguraient la vente au gymnase de l'Olympie, lot adjugé à 6400 €. Un acheteur allemand, au lot n°5 (Alet les Bains) plaçait la barre haut dès le début en s'adjugeant le fût de Daniel Lacube à 6900 €. Devant un parterre de 300 acheteurs, qui s'étaient tous retrouvés au château de Flandry pour le "déjeuner de gala" concocté par le plus jeune chef 3 étoiles de France Glenn Viel (Baux-de-Provence) et Helen Traiteur (Avignon), les vins étant servis par les professeurs et élèves sommeliers du lycée Charles Cros de Carcassonne, le commissaire-priseur Rémy Fournié n'a eu aucun mal à tenir la moyenne de 6600 €, 6800 € environs par fût.
Les Robes du Chai s'adjugeront le lot 42, Limoux Saint-Martin à 6 100 € avec l'Union de la Sommellerie, une somme qui ira elle aussi à la rénovation de l'église de la Miséricorde. Par manque de volume dans les parcelles les plus touchées par le gel d'avril 2021, quatre fûts d'assemblages appelés "clochers de glace" étaient proposés à la vente. Didier Fanjeaux, vigneron de la 3e génération à Villelongue-d'Aude a ainsi contribué à un fût "de glace" avec un collègue d'une parcelle complètement à l'autre opposé géographique de l'appellation, à Peyrolles. Georges Gracia souligne la belle fraîcheur du terroir Autan, et les différences très marquées cette année entre les quatre terroirs et salue le "bon approvisionnement en fûts" (Il y en a 101 au catalogue! ): "tant mieux car il y a une pénurie en vin blanc en Europe" souligne le sommelier. "La Bourgogne, le chablis, a beaucoup souffert de l'épisode de gel, ce qui fait que le marché regarde vers chez nous. Le plus proche serait par la fraîcheur le terroir de la Haute Vallée de l'Aude, mais aussi l'Océanique ou l'Autan.
Inclassable. Et c'est très bien ainsi. Ces articles pourraient vous intéresser