Une terrine issue des traditions camarguaises à découvrir en version AOC. Composée de 30% de... -30% Prix de base 3, 70 € Prix 2, 59 € Gorge de porc 35, 7%, viande de canard origine UE 23, 5%, gras dur de porc 13, 6%, foie de... Une terrine à base de canard et de foie gras de canard délicatement relevée de brisures de... Rupture de stock La classique terrine de campagne ici relevée par des cèpes. Ajouter au panier Toujours sans colorant ni conservateur, cette terrine artisanale à base de sanglier parfumée... Retrouvez toutes les senteurs de la Provence grâce à cette terrine aux herbes de Provence.... Une terrine sans porc à base de saumon (40%) et de saumon fumé (10%), citron et aneth. Gorge de porc 29, 7%, viande de canard 23, 6%, gras dur de porc 18%, foie de volailles 9, 4%,... Pâté à base de foie de volailles délicieux accompagné de confit d'oignons. Une fine terrine de caille parfumé au thym. Toujours sans colorant ni conservateur, cette terrine artisanale de campagne se trouve... Découvrez cette terrine originale à base de viande de caille, délicatement relevée par des...
La cuisson au micro-ondes me tentait beaucoup et après avoir vu la recette du foie gras au poivre Voatsipériféry du blog Chic, chic, Chocolat encore plus, mais au final j'ai décidé de rester sur ce que je savais faire pour commencer. J'ai été inspirée par la recette de foie gras de Michel Guérard ( page 76 du magazine Régal de ce mois-ci) – j'ai rencontré ce grand chef à l'occasion d'une table ronde Bordeaux S. O. Good en novembre, alors c'était comme une évidence, il fallait que je teste au moins sa technique! J'aime associer deux alcools en général, cette fois-ci mon choix s'est porté vers le muscat (un vin doux que j'adore avec le foie gras) et l'armagnac (grand classique! ). Vous pouvez bien sûr opter pour un autre vin jaune qui sera parfait! Quant à la recette de Michel Guérard, elle contenait une association de porto, xérès et armagnac;-). Un trio à tester une prochaine fois! Je l'ai servi cette année tel quel avec un petit chutney de figues mais j'en ai aussi fait des petits samossas truffés à la figue pour un apéritif, c'était dé-li-cieux!!
3 Préchauffez le four à 120°C (th. 4) pendant 10 minutes. Placez la terrine dans le bain-marie et rajoutez l'eau au 3/4 de la hauteur de la terrine. Enfournez, baissez votre four à 90°C (th. 3) et laissez cuire 65 minutes. A la fin de la cuisson, sortez la terrine du four et laissez-la reposer 2 heures avant de la mettre au réfrigérateur pendant 24 heures minimum avant dégustation. *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.