Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 2 heures 15 minutes Les ingrédients de la recette 1 kg d'oie coupée en morceaux 2 verres de vin rouge (ou de vin blanc sec d'Alsace) 1 petit verre de cognac 30 g de beurre 1 cuillerée à soupe de farine 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni sel poivre La préparation de la recette Dégraissez les morceaux d'oie (conservez la graisse que vous pourrez utiliser pour la cuisson de la choucroute, pour des pommes de terre frites, etc. ). Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez les morceaux d'oie et l'oignon coupé en quatre à revenir. Oie en daube au vin rouge facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez de farine, salez, poivrez; arrosez de cognac et faites flamber. Mouillez ensuite avec le vin rouge, ajoutez la carotte coupée en rondelles et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 2 heures environ. Dressez les morceaux d'oie sur un plat, servez la sauce passée au tamis en saucière et accompagnez de nouilles fraîches ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
de course Ingrédients 1 Oie fermière de 2, 5 kg Coupée en morceaux 150 g Lardons demi-sel 2 Carottes 250 g Champignons de Paris 1 Oignon piqué de 2 clous de girofle 2 gousses Ail 50 cl Vin rouge corsé (madiran) 6 cuil. à café Fond de volaille déshydraté (type Maggi) 2 cuil. à soupe Graisse d'oie 1 Bouquet garni Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Ebouillantez les lardons 2 min. Rafraîchissez et égouttez-les. Délayez le fond de volaille dans 50 cl d'eau. Faites bouillir et réduire 10 min. Epluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets. Nettoyez et émincez les champignons. Chauffez 1 cuil. à soupe de graisse d'oie dans un faitout. Faites-y dorer les lardons 5 min. Ajoutez les carottes puis les champignons. Faites-les également revenir 7 à 8 min. Salez, poivrez et réservez-les. Chauffez le reste de graisse d'oie. Faites-y colorer les morceaux d'oie 12 à 15 min en les tournant. Salez, poivrez. Retirez-les également. Jetez la graisse. Oie à la sauce moutarde. Déglacez avec le vin rouge. Laissez bouillir et réduire de moitié.