Il est simple, sans décor, avec un ressort à cran forcé. Le manche, en os ou en ivoire se termine en forme de bec d'oiseau. Les années passent et le couteau s'adapte et s'améliore: en 1880, il se dote d'un poinçon et d'un tire-bouchon. En 1900, on voit apparaître les décors: d'abord une fleur qui se transformera quelques années plus tard en abeille ou en mouche. Les manches en ivoire sont sculptés en forme de pied de cheval, queue de crotale, bélier, papillon, trèfle… Sur certains modèles on grave des feuillages d'une extrême finesse. Dans les années 1960, les ventes s'écroulent. Les couteaux ne se vendent presque plus jusque dans les années 1980. Mais en 1987, des passionnés redonnent leurs lettres de noblesse aux couteaux avec la Forge de Laguiole qui relance la fabrication du couteau. Le design de la manufacture est même confié à Philippe Starck. Les légendes autour du couteau Laguiole. La marque Forge de Laguiole est déposée et fabrique aujourd'hui le traditionnel couteau pliant bien entendu mais aussi des variantes et des produits d'art de la table.
La réalité est simplement une raison esthétique. L'ornement de la mouche avec une fleur, symbole de l'alimentation des vaches de l'Aubrac, a été remplacé par l'abeille, elle aussi au coeur de la vie pastorale. L'abeille pollinise et permet le renouvellement des récoltes – elle tient une place de choix dans le quotidien des hommes de l'Aubrac. Ainsi, en étant apposée de façon quasi systématique, l'abeille est devenue le symbole des couteaux Laguiole. C'est en un battement d'ailes qu'elle est devenue le fier symbole d'une région, d'un terroir, d'un savoir-faire ancestral. Laguiole mouche ou abeille.org. La mouche, c'est cette partie écrasée en forge du ressort qui se situe à l'extrémité avant du ressort. Cette partie peut être autre chose qu'une abeille, n'en déplaise aux puristes. La mouche d'un couteau peut par exemple être ornée d'un fer à cheval, un trèfle, une coquille-saint Jacques, une fleur de lys ou de votre propre insigne (nous pouvons aussi personnaliser à votre demande cette partie). Avant 1930 cette extrémité du ressort a toujours été forgée mais cette date marque l'apparition de la mouche soudée.
Avant tout: élucidons cette question! Les deux parce que l'ornement représente une abeille. La mouche est le terme purement technique désignant la tête ronde, triangulaire ou ovale du ressort, qui est responsable du verrouillage de la lame. Que ce soit nommé mouche u abeille, la question est encore débattu dans certaines localités. Dans les temps anciens, au lieu de l'abeille, une plaque métallique non décorée pouvait être trouvée, qui servait de butée pour la lame, ou qui déclenchait un mécanisme de déverrouillage de la lame sur certains couteaux. Abeille forgée ou soudée? Les couteaux Laguiole coupent dans la contrefaçon. Nous ne proposons que 6 couteaux avec une abeille soudée pour les modèles pliants. Bien qu'ils ne soient pas nos favoris, ils sont disponibles à un prix inférieur car certains processus manuels sont supprimés. Un couteau Laguiole est un véritable investissement. Il faut aussi être un atelier artisanal Français et savoir rester accessible avec certains modèles de premiers prix. Leur qualité est inférieure (car moins travaillées) aux abeilles forgées, mais toujours de qualité Laguiole en Aubrac®.
L'abeille représentée sur le ressort des couteaux est le symbole du couteau de Laguiole. La légende raconte que Napoléon 1 er aurait autorisé les habitants de la ville de Laguiole à porter ce blason en signe de reconnaissance de leur bravoure. Une autre explication, plus vraisemblable, serait une déformation de langage. En effet, dans la langue d'oc, abelha signifie abeille et pourrait s'identifier phonétiquement à lobeyro qui désigne une virole d'assemblage. Cependant, tous les couteaux Laguiole historiques n'ont pas d'abeille, celle-ci étant apparue seulement en 1909. Laguiole mouche ou abeille du net. Certains portent une face humaine, un trèfle à quatre feuilles, une coquille Saint-Jacques (en référence au chemin de Saint-Jacques qui traverse l'Aubrac), ou même aucun motif. Attention, le symbole de l'abeille n'est pas un signe d'authenticité, car le célèbre couteau appartient au domaine public. Intéressé par ce que vous venez de lire?
Les faux couteaux ont une lame en acier de mauvaise qualité et ne résistent pas dans le temps.