2 Choisissez le type de pierre. Choisissez une pierre à aiguiser naturelle ou synthétique qui s'utilise à sec, mouillée (trempée dans de l'eau) ou avec de l'huile. On trouve également des pierres en diamant qui sont composées d'une surface en métal sur laquelle sont collés de minuscules diamants. Les pierres que l'on fait tremper dans de l'eau sont plus tendres et permettent d'aiguiser les couteaux rapidement. Malheureusement, elles s'usent plus vite que les autres types. Les pierres qui s'utilisent avec de l'huile sont les moins couteuses et sont plus dures [2]. Les pierres à l'huile sont un peu plus salissantes et il faut plus de temps pour nettoyer les résidus, mais elles tiennent très longtemps. Les pierres en diamant coutent le plus cher, mais ce sont celles qui tiennent le plus longtemps. 3 Choisissez le grain. On trouve des pierres à aiguiser avec différents grains. 🎨 🖌 HUILE D' ARKANSAS POUR AIGUISER LES PIERRES 50 ML -. Ils peuvent être fins, moyens ou grossiers. Si vos couteaux sont très émoussés, commencez avec un grain grossier puis utilisez un grain fin.
Pour certains habitués, aiguiser une pierre relève de tout un art comme au Japon où l'affûtage des couteaux de cuisine est sacré. Les différents types de pierres à aiguiser Les matériaux utilisés pour la fabrication des pierres à aiguiser et les différents types de grains disponibles, peuvent être source d'incompréhension pour les débutants cependant ce choix sera essentiel pour la durabilité de vos couteaux sur les années à venir. 1 - La pierre composée de poudre de corindon, matériau extrêmement dur, est conseillé pour les couteaux ayant un indice de dureté de lame élevé. Ce sont ces types de pierres que vous trouverez généralement dans le commerce spécialisé. Quelle huile pour pierre aiguiser youtube. 2 - Les pierres naturelles. Le matériau brut de ces pierres est issu de carrières (comme celles en provenance de l'Arkansas), et sont très connues car elles composées de Novaculite, un quartz que l'on trouve uniquement dans cette région des États-Unis. Ces pierres à aiguiser sont utilisées pour l'entretien des couteaux de table.
Essayez d'utiliser une gamme allant de 325 (pour un grain grossier) à 1 200 (pour un grain très fin). Il est possible que vous trouviez une pierre à plusieurs faces avec différents grains. Suivez le mode d'emploi. Étant donné que les pierres à aiguiser sont très variées, il est important de lire le mode d'emploi de la vôtre. Il vous indiquera si vous devez faire tremper la pierre dans de l'eau ou la lubrifier avec de l'huile pendant que vous l'utilisez. En général, les pierres à aiguiser en diamant peuvent s'utiliser à sec ou être lubrifiées avec de l'eau. Tenez le couteau au bon angle. La plupart des lames droites doivent être tenues à un angle de 20° lorsque vous les aiguisez. Comment affuter un couteau avec une pierre à aiguiser. Pour le trouver, tenez le couteau droit devant vous de manière à ce que la face de sa lame soit verticale. Il est alors à un angle de 90°. Inclinez la lame vers la table pour qu'elle soit à un angle de 45°. Inclinez-la encore un peu pour que sa tranche se trouve environ 2 ou 3 cm au-dessus de la table. Elle devrait alors être à un angle de 20° [3].
Lye fonctionne beaucoup sur beaucoup de choses, en particulier lorsqu'il s'agit de dépôts impliquant des températures et un temps extrêmes, mais il doit être utilisé avec beaucoup de soin. Les raisons pour lesquelles le bain «excessif» était généralement considéré comme malsain étaient compréhensibles - étant donné que les gens il y a plus d'un siècle étaient horriblement ignorants en ce qui concerne la chimie et la physique. (personne n'a pensé à se baigner avec du vinaigre après avoir appliqué du savon de lessive)