Un long voyage Les larves d'anguilles se laissent porter par le Gulf Stream depuis la mer des Sargasses et atteignent les rivages du sud de l'Europe, au début de l'hiver. En se rapprochant des côtes et des estuaires, les larves se transforment en civelles avant de remonter les rivières et de grandir. Voilà pour la partie pêche proprement dite. Restait à écouler la marchandise, dans un marché français pas spécialement ouvert à ce poisson méconnu, affublé d'une mauvaise image qui plus est. "Chez nous, à de rares exceptions, on ne sait pas bien travailler l'anguille", reconnaît Pierre, qui peut néanmoins compter sur la demande de pays voisins. Saut de l anguille image sur. "Tout part vers l'Italie et l'Espagne" "Depuis la Criée, tout part vers l'Italie et l'Espagne, explique-t-il. Dans certains pays, la ressource baisse et les autorités locales ont dû restreindre la pêche. " Ainsi, certaines caisses se sont "envolées" à près de 11 euros le kilo cet hiver. Une belle affaire, même si Pierre doit composer avec les vols, encore trop nombreux, les nasses abîmées involontairement par les bateaux qui accostent et les cours du poisson, pas toujours au beau fixe.
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