Centre Détails Description Le sanciau est une sorte de crêpe épaisse, généralement aux pommes, sucrée ou miellée. Typique du Berry, mais aussi répandue dans le Bourbonnais, il a une préparation des plus sommaires: un peu de farine, de lait, des œufs et des fruits, souvent des pommes (coupées en lamelles et préalablement revenues au beurre). De la crème fraîche peut venir enrichir la pâte. Celle-ci, versée dans une poêle grasse, cuira sur les deux faces. Sanciaux aux pommes - Recette pas à pas. Dans l'assiette Cette crêpe épaisse et roborative (une seule suffit par personne! ), d'une consistance intermédiaire entre une crêpe et un far breton, se déguste chaude, saupoudrée de sucre. Un peu d'histoire Dans les campagnes berrichonnes, le sanciau (chanciau ou "omelette à la farine"), salé ou sucré (parfois additionné d'un peu d'alcool), constituait un plat économique que les ouvriers mangeaient, en général, le matin, après la soupe. L'on en préparait, bien sûr, pour le mardi gras. Avec le temps, les sanciaux se sont imposés comme "quatre heures".
Dans ma région d'adoption on peut déguster une crêpe épaisse (et là, une seule par personne suffit! ) qui s'appelle le chanciau ou sanciau. C'est un classique du Berry, mais je pense que cette même crêpe porte des noms variés dans bien des régions. En cherchant un peu, j'ai vu que le chanciau ne s'accompagne pas toujours de pommes. Pour ma part, j'aime la version fruitée car autrement je pense que je préfère une crêpe assez fine et moins roborative. Dans les campagnes, toujours, on pouvait ajouter un peu d'alcool dans la pâte, personnellement, je les préfère sans. Pour cette recette, j'ai voulu une crêpe pas trop plom-plom en limitant la quantité de farine par rapport à la recette de base. Sanciaux aux pommes au. Je l'ai aussi voulue moyennement épaisse, nettement moins d'un centimètre, et un peu moelleuse avec l'ajout d'une cuillerée à soupe de crème! CHANCIAU OU GROSSE CRÊPE AUX POMMES Facile Préparation: 10 mn Cuisson:20 mn (10 + 10) Pour 2 personnes: 70 g de farine 170 ml de lait 1 œuf 1 càs de crème fraîche 1 pincée de sel 1 noix de beurre 2 pommes moyennes (Sainte Germaine ou Rubinettes de préférence) 2 càs bombées de sucre en poudre (1 + 1) Au fouet, mélanger la farine, le lait, la crème, une cuillerée de sucre et l'œuf et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Recherche alphabétique + Crêpe épaisse typique du Berry fourrée aux pommes, cuite à la poêle et servie chaude saupoudrée de sucre. Pour 4 personnes Difficulté Préparation 15 ' Cuisson 10 ' Ingrédients. 60 g de farine. 125 ml de lait. 1 œuf. 1 pincée de sel. 1 c. à c. de liqueur de poire. Sanciaux du Berry ou la crêpe aux pommes – Toutes Recettes. 20 g de beurre. 2 pommes. sucre en poudre Préparation - Mélanger la farine, le lait, l'œuf et le sel pour obtenir une pâte à crêpe. - Laver et peler les pommes - Les couper en lamelles. - Les dorer dans une poêle avec le beurre. - Lorsqu'elles sont dorées, versez un trait de liqueur de poire et flamber. - Ajouter la pâte à crêpe et bien mélanger. - Cuire dans une poêle large pendant 7 minutes environ à feu doux. - Mettre une assiette sur la poêle et retourner la crêpe. - Glisser le côté non-cuit de la crêpe sur la poêle et laisser cuire environ 3 minutes. - Saupoudrer de sucre. Déguster aussitôt.
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