Vous êtes de passage en Bretagne et vos neveux sont partis en mission. Ce midi, c'est moules! Bien, vous avez quelques heures devant vous avant que les petits reviennent de la pêche avec leurs sots chargés de moules. C'est l'occasion idéale pour se perdre dans l'une des caves de la côte et trouver le vin parfait pour cuisiner vos fruits de mer. Mais, pendant qu'on y est, autant prendre de quoi déguster avec les moules. Du vin blanc en cuisine… Pour cuisiner des moules marinières, il vous faut absolument un vin blanc sec, minéral et un peu sur le fruit. Vous pouvez opter pour un Sauvignon Blanc ou bien vous tourner vers la Loire avec un Sancerre ou un Touraine Blanc, ou encore vers le bordelais avec un Entre-Deux-Mers. Par leur acidité, ces vins sauront assaisonner à la perfection le côté iodé et juteux des moules marinières. Pour des moules plus exotiques et relevées avec quelques touches d'épices, on peut envisager un vin blanc moins sec, un demi-sec. LES MEILLEURES RECETTES DE MOULES AU CHAMPAGNE. On pourra penser à un Vouvray demi-sec du Clos Naudin en Loire, ou à un Condrieu demi-sec.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les échalotes et le céleri 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés. Ajoutez le champagne et le sucre. Mélangez. Poivrez. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle arrête de mousser et réduise de 50%. Ajoutez la crème. Laissez faire des bulles 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, puis retirez du feu. Moules au champagne restaurant. Répartissez les légumes racines dans 4 assiettes creuses, puis versez les moules. Filtrez et versez le liquide de cuisson vapeur des moules dans la sauce au champagne. Réchauffez brièvement à feu moyen, puis versez sur les assiettes de légumes et de moules. Retirez la baguette à l'ail de l'aluminium et servez sur le côté ou avec les moules cuites à la vapeur. La baguette à l'ail est idéale pour accompagner la sauce crémeuse au champagne. Informations nutritionnelles Nutrition Information of Steamed Champagne Mussels Kcal Graisses Saturées Glucides Sucres Fibres Protéines Sel 902 65 g 34 g 46 g 16 g 7 g 21 g 1, 91 g Des plats délicieux tous les jours Poursuivez votre lecture avec ces articles