Etapes en pas à pas pour réussir le Sorbet cacahuètes Prep Time: 60 minutes Avec le sorbet coco, ce sorbet cacahuètes (ou sorbet pistache) est l'autre recette culte des virées à la plage. Je ne sais pas pour vous, mais moi quand je prends l'un, je prends l'autre et tant pis pour le mélange de saveurs! Donc aujourd'hui, Tatie Maryse vous propose cet autre grand classique des sorbets consommés aux Antilles: le sorbet pistache comme on dit aux Antilles. Je n'ai qu'un mot: Essayez-le! Le sorbet cacahuètes des Antilles : une pure saveur !. Donc à vos sorbetières, c'est parti pour quelques tours de manivelle avec au bout un résultat bien gourmand. Place au sorbet cacahuètes selon Tatie Maryse! 1h env. 411 kcal/pers Ajouter à mes favoris Ingrédients Fermer Ouvrir Pour 10-12 parts de glace cacahuètes 300 g de cacahuètes épluchées et moulues 730 ml d'eau 580 ml d'eau pour diluer le lait concentré sucré 80 g de sucre de canne 2 c. à c. d'essence de vanille liquide 1 boîte + 220 g de lait concentré sucré (soit 620 g au total) Zeste de 2 citrons verts 2 c. rase de cannelle moulue ¼ de muscade 2 g d'agar agar (facultatif) De la glace Du gros sel 1 sorbetière Voir l'aide à la conversion Préparation du sorbet cacahuètes Epluchez les cacahuètes.
On le prépare chez soi pour toute fête en famille, lors d'un méchoui entre amis et même en dessert léger avant le fameux pain au beurre du matin quand les soirées sont longues. Mais le sorbet antillais n'est pas qu'un dessert, c'est également un art de le fabriquer et de le servir dans une sorbetière combinant un seau en bois et une cuve cylindrique en métal, un appareil que l'on actionne à l'aide d'une manivelle. Le sorbet se forme au bout de quelques tours de bras énergique telle une récompense du travail fourni et du temps d'attente. Sorbetiere en bois traditionnelle a connu le. On ignore l'origine exacte du sorbet-coco mais on sait que le premier glaçon arriva aux Antilles en 1820 d'un navire en provenance de Boston. Depuis, le sorbet a été popularisé par le marchands de rue qui le fabriquaient dans ces sorbetières en bois qui restent d'actualité. Pour une sorbetière traditionnelle: 4 boîtes de lait concentré sucré (type Nestlé) 3 boîtes de lait de coco 3 citrons verts 1 c. à café d'essence de vanille 1/2 c. à café d'essence d'amande Muscade Cannelle 1 kg de gros sel Beaucoup de glace (pain ou barres de glace) Mélanger les laits et les épices puis laisser macérer quelques minutes.
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Placer ce mélange dans la cuve et fermer. Ajouter entre la cuve et la paroi de la sorbetière une bonne couche de glace puis de gros sel, ainsi de suite jusqu'à la surface. Actionner la manivelle à la main, au début c'est assez facile et léger puis ça durcit petit à petit signe que le sorbet se forme. Opérez aini un long moment et comptez sur tout le monde pour participer, ça demande de bons bras. Sorbet-coco antillais à la sorbetière traditionnelle - Passion culinaire by Minouchka. Ouvrir la cuve, servir et déguster. Et si vous partiez avec moi? Allez on embarque...
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